Des saveurs d'exception préparées artisanalement pour sublimer vos tables de fête : foie gras au torchon, saumon fumé, magret séché et lomo, tous préparés avec soin, en petites séries.
« Cuisinier dans l'âme — j'aime relever les défis, expérimenter et faire évoluer mes recettes au fil du temps. »
Chaque fin d'année, je retrouve le même rituel, avec le même plaisir : mariner, fumer, sécher… puis patienter. Ce qui n'était au départ qu'une passion partagée avec mes proches est devenu, grâce au bouche-à-oreille, un rendez-vous gourmand très attendu.
Du foie gras au torchon au saumon fumé, en passant par le magret séché, chaque pièce est préparée entièrement à la main, avec soin et patience, du salage minutieux jusqu'à l'emballage. Si le soin du travail bien fait reste immuable, ma curiosité, elle, ne s'arrête jamais : un nouvel équilibre d'épices, une marinade revisitée, une touche d'originalité… chaque année est l'occasion d'explorer de nouvelles saveurs et de vous surprendre.
Et cette année, une nouveauté vient enrichir la gamme : le lomo. Un nouveau défi, une nouvelle texture, de nouvelles saveurs… mais toujours la même exigence pour un produit élaboré maison.
Chaque étape faite à la main, du salage au fumage.
Aucune sous-traitance, aucune ligne de production.
Sans conservateurs, sans colorants, sans exhausteurs de goût ajoutés.
Chaque produit est préparé et suivi individuellement.
Perfectionnées au fil du temps, pour un goût toujours plus juste.
Mariner. Saler. Fumer. Sécher. Patienter.
Ici, rien n'est produit à la chaîne. Chaque pièce suit son propre rythme.
Le goût, lui, ne se commande pas en accéléré.
Chaque pièce est salée, marinée, séchée ou fumée à l'unité, avec le temps et l'attention nécessaires pour révéler toute sa richesse. Je ne cherche pas à produire plus — je préfère produire mieux. Des quantités volontairement limitées, pour privilégier la qualité, la précision et le goût.
Foie gras de canard au torchon, préparé selon la méthode traditionnelle, délicatement assaisonné puis lentement affiné pour révéler toute sa finesse et son fondant. Une pièce maîtresse pour vos repas de fête.
Le foie gras « au torchon » tire son nom de la méthode traditionnelle de cuisson dans un linge, qui lui donne cette texture fondante si particulière.
Magret de canard séché et fumé maison, affiné avec patience pour développer des arômes riches et équilibrés. À déguster en fines tranches, à l'apéritif ou en entrée (poids variable selon la pièce, env. 240–270 g).
Saumon mariné à l'aneth et aux baies roses, fumé lentement au bois de hêtre pour préserver sa texture fondante. Un incontournable des apéritifs et entrées raffinées. Vous choisissez le poids, selon vos envies.
Filet mignon de porc mariné aux épices puis séché maison, affiné lentement pour développer une texture tendre et des saveurs authentiques. La nouveauté que j'avais envie de tester cette année.
Choisissez vos quantités, indiquez vos coordonnées, et je vous confirme le lieu et la date de retrait.
Foie gras au torchon, magret, saumon, lomo — sélectionnez vos quantités directement sur le formulaire en ligne.
Un e-mail de confirmation vous est envoyé automatiquement, avec le détail de votre commande.
Je vous recontacte pour fixer le lieu et la date de retrait. Le règlement se fait de préférence par QR-facture, envoyée une fois vos produits pesés — cash ou Twint restent possibles sur demande.
Envie d'en profiter en dehors des Fêtes ? C'est possible toute l'année — merci de prévoir un délai de fabrication de 2 à 4 semaines selon les produits.
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